“今天晚餐安排三菜一湯：魔芋燒鴨、青椒肉絲、熗炒青菜和黃瓜湯，大家下班了來嘗嘗我的拿手好菜?！睆垬s禹在項目部QQ群里發(fā)了條消息并配上一張笑臉圖，收獲了一長串的點贊和鼓掌，大家開始期待著晚餐時刻的到來，手上忙著的工作不覺加快了進度。

中交二航局四川大渡河項目部食堂近段時間成了青年員工廚藝展示的平臺，大家輪番上陣秀手藝，難道這是項目部為打造成都城建公司“滿意食堂”想出來的新招？不，這是“趕鴨子上架”的意外收獲。

原來項目部唯一的大廚前些日子請假回家了，項目部40余名員工的一日三餐成了問題。該項目位于四川阿壩藏族羌族自治州高原，距離最近的市區(qū)餐館40多公里，加上時有山體滑坡發(fā)生，訂餐的成本太高且送達時間不可控，送過來的飯菜也涼了，員工吃不好。正在項目黨支部書記張正武愁眉不展之際，團支部書記張榮禹主動站了出來，表示“自己動手、豐衣足食”，自己會炒家常菜，愿意臨時頂班，同時在項目部QQ群里號召青年員工主動擔(dān)當(dāng)，輪流到廚房幫忙。沒想到青年員工反響熱烈，“我可以打雜，我可以做西紅柿炒蛋，我最拿手的是做蒜苔炒肉……”就這樣，一支青年“伙食軍”便組建了起來。

然而，40余人的飯菜跟平時家里三五口人的飯菜，完全不是一個量級，從備菜、切菜到炒菜，工作量翻番，難度也直線上升。剛進廚房的“伙食軍”，看著廚房里的鍋碗瓢盆愣了神，不知從何下手，還是得請教“大佬”李大廚才行?！盎锸耻姟笔滓娜蝿?wù)便是熟悉食堂設(shè)備的使用，特別是熟練掌握猛火灶和蒸飯柜的操作流程和注意事項。

“臺上一分鐘，臺下十年功”。雖說“伙食軍”在家會做飯，但長期缺乏鍛煉，導(dǎo)致還是出現(xiàn)了不小心切菜切掉了指甲，被濺出的油燙了個泡，辣椒嗆得人直流淚等意外狀況。這也帶來了工作之外的樂趣，大家及時總結(jié)汲取教訓(xùn)，避免了后續(xù)受傷。

做飯簡單，做好飯就不得不在烹飪的方法和技巧上下苦功夫?！盎锸耻姟背浞掷镁W(wǎng)絡(luò)上的烹飪視頻教程，學(xué)習(xí)各類菜式的烹飪方法和步驟，同時保持與大廚的聯(lián)系，遇到問題及時溝通請教，在實踐中“升級”。

狹小的廚房毫不影響“伙食軍”施展拳腳，擇菜、洗菜、切菜、炒菜、調(diào)味、裝盤，分工明確，配合默契，對食堂猛火灶炒“大鍋菜”的火候和調(diào)味把控越來越到位了。由于平時吃慣了大廚炒的菜，忽然由大家輪流烹飪各自拿手的好菜，每天有不同的味道，新鮮的口感反而讓大家吃得更津津有味，完全超出了預(yù)期的效果。

精益求精的“伙食軍”不僅對自身的廚藝有追求，對食堂的管理也要出一份力，目標(biāo)瞄準(zhǔn)的便是最難把控的三餐飯菜量，如果少了員工吃不飽，多了浪費讓人心痛。經(jīng)過商量，大家根據(jù)大廚的工作經(jīng)驗，統(tǒng)計每餐吃飯的實際人數(shù)，算上菜在清洗和加工過程中的損耗，不斷推算完善每天所需飯菜的斤兩，再提前安排人到項目部自己的菜園子里采摘新鮮蔬菜。

天蒙蒙亮，食堂微弱的燈光下，兩個瘦弱的身軀已經(jīng)開始忙碌了起來。順著昏暗的燈光走進食堂，打開保溫柜，熱騰騰的蒸汽中夾雜著包子、饅頭的清香，香噴噴的早餐讓人垂涎欲滴，項目部充滿干勁的一天在青年“伙食軍”的食堂中開啟。（張婷  張榮禹）